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Elaborazione dei nostri champagne
Non
aprite troppo rapidamente le bottiglie dopo l'acquisto. Dopo
lo scolo, è consigliato di lasciare rimetterli durante tre
mesi affinché il liquore di spedizione possa diffondersi in
tutta la bottiglia. Chiedete dunque sempre al viticoltore la
dato dello scolo. Stappare correttamente una bottiglia di
champagne è un rituale. Togliete l’ habillage intorno al
tappo, poi il muselet: bisogna girare il filo di ferro sei
volte prima che il muselet non si apre. Inclinate e girate la
bottiglia, non il tappo. Se volete aprire il champagne secondo
le regole dell'arte, il tappo non può saltare. Una tale
esplosione trascina una perdita più veloce del gas carbonico.
Sentirete che il tappo sale ma premerete il tappo per fare
portarlo fuori lentamente. Il tappo farà un 'piccolo sospirò’
che si chiama il 'sospiro erotico.' Il flûte di champagne ha
un fondo appuntito, si allarga verso l'alto e richiude al
bordo. Il bicchiere a tulipano preserva gli aromi nel
bicchiere e stimola la formazione delle piccole bolle. Il
taglio è inabile alla degustazione del champagne poiché gli
aromi e le bolle spariscono molto rapidamente in questo genere
di bicchiere. Non temete di lavare i vostri bicchieri alla
mano. Gli odori particolari sgradevoli di acqua clorata e di
prodotto di risciacquatura di una lavastoviglie possono
attaccarsi eventualmente al bicchiere ed alterare la
degustazione. Lavate i bicchieri in un'acqua calda più o meno
saponosa secondo lo stato di dei bicchieri. Sciacquate
abbondantemente sotto l'acqua corrente. Per ottenere una
finitezza più splendente, passate al di sotto una marmitta i
bicchieri di acqua in ebollizione e lucidate. Il migliore
mezzo di lucidare i vostri bicchieri di champagne rimane
l'utilizzazione dei tovaglioli di tela di un volta. Non lavate
i flûte con detersivi forti, lasciano una pellicola unta che
distrugge le bolle del champagne. Non introdurre fortemente il
tovagliolo dentro al bicchiere perché il suo fine struttura
non resisterà a questa pressione. Poi il vino è servito agli
invitati. Ciò si fa in due volte: una prima volta si serve due
dita di champagne, la seconda volta il bicchiere è riempito al
trequarti. Servirete correttamente il champagne se prendete la
bottiglia col pollice nell'anima pure verificando che
l'etichetta resta molto visibile. Porre alla rovescia una
bottiglia vuota nel secchiello del ghiaccio è un peccato
mortale. Per rispetto per il viticoltore, addobberete il
tovagliolo sul secchio e porrete sopra verso l'alto la
bottiglia all'orizzontale con l'etichetta.
Prendete la bottiglia col pollice nell'anima.
Prendete la bottiglia col pollice nell'anima.