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Elaborazione dei nostri champagne
Subito
dopo il dosaggio, il vino è tappato ed è pronto per una nuova
tappa del suo invecchiamento. Una volta introdotto per
compressione nel collo della bottiglia, il tappo è coperto da
una capsula, il tutto soggetto di un capsula per gabbietta
(‘muselet’) per mantenere il tappo. Le bottiglie sono agitate
poi (‘poignettage’), e la loro limpidezza controllata, il
miraggio, torna in cantina alcuni mesi prima di essere
commercializzate. Prima dell'uscita della nostra dispensa, la
bottiglia "è vestita": una cuffia copre il tappo ed il suo
capsula per gabbietta, muniti alla sua base di un colletto.
Sul corpo della bottiglia è attaccato un'etichetta ed una
contro-etichetta comportando le menzioni obbligatore e le
notizie. Conformemente alla regolamentazione il vino sarà
commercializzato nel flacone dove è stato elaborato.