Volver al sitio web
El desarrollo de nuestros Champagnes
Protegidas
de la luz, las botellas permanecen en nuestra bodega durante
un largo período de maduración. La bodega tiene un papel
importante en esta importante etapa del proceso de elaboración
del vino gracias a su temperatura relativamente constante de
12 ° C. Esta "maduración sobre lías" ofrece sabores
específicos a los vinos de Champagne. Se deben pasar a lo
menos 15 meses entre el tiraje y la expedición, cuyas 12
obligatoria sobre lías. El período se amplía a 3 años de
cosechas. Este plazo legal, ya elevado en comparación con
otros vinos espumosos, es en realidad mucho más tiempo: ver
los registros de nuestros Champagnes “fichas técnicas” para
obtener informaciones precisas.
