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Herstellung unserer Champagner
Entfernt
von dem Licht bleiben die Flaschen in unserem Keller für eine
lange Reifezeit. Der Keller spielt eine Schlüsselrolle in
dieser wichtigen Phase der Weinherstellung, mit einer
konstanten Temperatur von 12°C. Diese Reifung, die auf
Französisch "Reifung sur lies" genannt wird (*), bringt sehr
spezifische Aromen im Champagner. Die Zeit zwischen der
Abfüllung und Vermarktung muss mindestens 15 Monate betragen,
mindestens 12 davon "sur lies". Für Millésimes wird dieser
Zeitraum drei Jahre. Diese Termine, die schon wichtig sind im
Vergleich zu anderen Schaumweine, sind in Wirklichkeit noch
viel länger. Siehe die Seiten unserer Champagner mit präzise
Informationen über unsere Aufbewahrungsfristen.
(*) "Sur lie" ist das Französische Wort für "Hefe", und bedeutet dass Hefe in der Flasche bleibt, was zusätzliche Aromen in dem Getränk bringt.
(*) "Sur lie" ist das Französische Wort für "Hefe", und bedeutet dass Hefe in der Flasche bleibt, was zusätzliche Aromen in dem Getränk bringt.