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Élaboration de nos champagnes
Aussitôt
après le dosage, le vin est bouché pour aborder une nouvelle
étape de son vieillissement. Une fois introduit par
compression dans le goulot de la bouteille, le bouchon est
couvert d’une capsule, le tout assujetti d’un muselet pour
maintenir le bouchon. Les bouteilles sont ensuite agitées
(poignettage), et leur limpidité contrôlée (le mirage) puis
retournent en cave quelques mois avant d'être commercialisées.
Avant la sortie de notre cellier, la bouteille est «habillée»
: une coiffe couvre le bouchon et son muselet, muni à sa base
d’une collerette. Sur le corps de la bouteille est apposée une
étiquette et une contre-étiquette comportant les mentions
obligatoires et les informations. Conformément à la
réglementation le vin sera commercialisé dans le flacon où il
a été élaboré.