Terug naar de website
Vervaardiging van champagne
Ver
weg van het licht blijven de flessen in onze kelder gedurende
een lange rijpingsperiode. De kelder speelt een sleutelrol bij
deze belangrijke fase van het wijnbereidingsproces, dankzij
een constante temperatuur van 12°C. Deze rijping, die men ook
wel "maturation sur lies" (*) noemt, brengt heel specifieke
aroma's in de champagnewijn. Tussen het vullen van de flessen
en de commercialisatie moeten ten minste 15 maanden liggen,
waarvan ten minste 12 'sur lies'. Voor millésimes is die
termijn 3 jaar. Deze wettelijk opgelegde termijnen, die
belangrijk zijn in vergelijking met andere schuimwijnen, wordt
in de werkelijkheid veel langer: raadpleeg de fiches van onze
Champagnes met precieze informatie over onze bewaartermijnen.
(*) "Sur lie" is het Frans voor "op gist", en betekent dat er gist in de fles aanwezig is waardoor er extra smaken in de drank worden afgegeven.
(*) "Sur lie" is het Frans voor "op gist", en betekent dat er gist in de fles aanwezig is waardoor er extra smaken in de drank worden afgegeven.