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Notre travail dans le vignoble |
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Après les vendanges, la
vigne perd ses feuilles, laissant ainsi le champ libre à
l'entretien des pieds de vigne. L'hiver sera
principalement consacré à la taille des ceps. En Champagne
la taille est réglementée. Elle commence dès la chute des
feuilles, s'arrête de mi-décembre à mi-janvier afin de
respecter le repos hivernal de la plante, et elle reprend
jusqu'à fin mars. La taille assure la bonne circulation de
la sève vers les bourgeons fructifères. La taille donne sa
forme à la vigne et la prépare aux futurs travaux des
tailles en vert. Le but est d'éviter l'entassement du
feuillage, de maximiser la capture des rayons de soleil,
et de favoriser l'aération des grappes. Début avril, après
la taille, vient le liage. Il consiste à passer les
sarments de part et d'autre du fil de support, puis à les
y attacher avec un petit fil de fer ou de matière
biodégradable. Vers mi-mai, après le démarrage de la
végétation, l'entretien de la vigne se poursuit par divers
travaux destinés à maîtriser les rendements et favoriser
la qualité. Ils sont aussi appelés "les travaux en vert".
Nous élimons tous les bourgeons non fructifères qui
poussent sur les vieilles charpentes. C'est une opération
manuelle qui se fait en plusieurs passages.
 La taille des ceps |